药王一般指生活在隋代和唐代早期的医药学家孙思邈，他在医学上有较大贡献，被后世尊为"药王"，自号"孙真人"。

孙思邈出生于一个贫穷农民的家庭，因自幼体弱多病，常请医生诊治，以致耗尽家资。因此，他从青年时代就立志以医为业，用毕生精力从事医学研究。他十分重视民间的医疗经验，不断积累走访，及时记录下来，终于完成了他的著作《千金要方》。唐朝建立后，孙思邈接受朝廷的邀请，与政府合作开展医学活动。唐高宗显庆四年，完成了世界上第一部国家药典《唐新本草》。对于药王的称呼，因各地民俗的不同，其中著名的还有神农，春秋时期的扁鹊，三国时的华佗等。