牛属于反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃、皱胃。其中瘤胃最大，占胃容积的80%，是食物消化的主要地方。

瘤胃：

牛在摄入食物后，食物首先进入到瘤胃，瘤胃液中的细菌、真菌、原虫帮助牛去消化这些食物（反刍动物本身是无法消化这些食物的），约50%的粗纤维可在瘤胃内被消化。另外，因为牛的反刍特点，吃进瘤胃的大量食物会回到嘴里继续咀嚼，保证食物充分消化；

蜂巢胃：

蜂巢胃也叫网胃，牛吃草时吃进了一些像铁钉这样的杂物时，蜂巢胃能够起到很好的过滤作用，从而保护肠道不受损伤。

重瓣胃：

重瓣胃起到的主要作用是吸收食物中的水分和电解质，进一步消化。并将食糜推送进入皱胃。

皱胃：

皱胃算是真正具有分泌消化功能的胃，能够分泌胃液，里面含有盐酸、胃蛋白酶等消化酶，对前三个胃消化的食物进行进一步的化学性消化。