在开水中煮鸡蛋大约需要7-10分钟，这样能够充分杀菌。煮鸡蛋是先用冷水下锅，慢火升温煮沸之后再煮两分钟，停火之后浸泡五分钟，这样鸡蛋的口感鲜嫩，口感不老蛋黄不凝固。

如果想吃水煮鸡蛋，开锅之后六分钟左右即可，此处可以更好的促进吸收效果。另外水煮沸之后不能超过十分钟，以免鸡蛋内部出现异样的情况，身体无法更好地吸收，不利于消化，甚至蛋黄外层还会出现黑绿色的现象。

如果煮的不熟也不好，无法把鸡蛋里面的细菌给杀死，吃完之后容易出现腹泻的情况，因此要完全煮熟之后再吃。还需要注意的是，煮鸡蛋时，水需要超过鸡蛋，这样才能让蛋白质更好凝固。

煮鸡蛋看似简单，想要控制好火候还是需要一定经验的，蛋黄不熟或者口感特别老都不合适。