牡蛎做法众多，可以清蒸、可以煲汤、也可以干烤，其中小炒牡蛎做法简单且口感极佳。

需要食材：牡蛎500克，生抽，白胡椒，葱姜，蒜，料酒，盐，味精。

做法讲解：购买新鲜的牡蛎放到水里面彻底清洗干净，用小刀将牡蛎壳撬开，肉挖出来放到清水里反复冲洗干净，最好多洗几遍防止有泥沙，洗干净后放到漏盆里沥干水分。

将葱姜蒜清洗干净，切成段状备用。起锅，在锅里倒入少许食用油，将准备好的葱姜蒜放到油锅里面快速煸炒，炒出香味倒入准备好的牡蛎反复翻炒，接着放入白胡椒，牡蛎加温会出水，出水后倒入生抽，料酒，小米，辣椒，最后放入味精，用铲子反复炒拌均匀关火直接装盘，美味的小炒牡蛎就做成了。

牡蛎这样做不光肉质鲜嫩美味，汤汁还可以拌饭吃味道很好。