西米有补肺健脾化痰，滋润肌肤的功效，被用于饮品之中，西米的煮法很简单，介绍如下。

食材：上好的西米适量，清水。

煮法：将西米放锅里，倒入适量的清水，开大火煮开之后转为小火，小火慢炖几分钟打开锅盖，用漏勺将西米捞出来，沥干水分后将原先的水倒掉。

在锅里加入新的清水，沥干水分的西米再次倒入清水之中，开火重新加温，煮开之后转为小火慢炖重复上面的步骤，再次将西米捞出，将水倒掉，换新的水将西米倒进去煮，这样重复几次后，煮出来的西米就会透明如珍珠一般光滑有嚼劲。

注意：煮西米看似非常的简单，但在做的过程中要记得煮的时候水一定要多放一些，防止因为水少而造成西米粘锅的现象，也可以边煮边用勺子搅拌。