一夜白头是没有明确的科学依据的，已经长出来的头发不可能发生一夜变白的事情，因为头发一旦离开身体就会死亡，不会受人体生理或心理方面的影响。

某些特殊的情况下，一夜白头还是存在科学依据的，例如某些疾病可以做到。自身免疫性疾病如斑秃，可以使毛囊受到免疫攻击而引起急性白发。这种疾病会攻击有色素的毛囊，例如黑色，棕色，红色或金色，导致色素沉着的毛发脱落，然而灰色和白色色素的毛囊可以完全保持不变。

一般人们常说的一夜白头主要与应急状态下过度的情绪有关。当个人出现过度的焦虑、伤心、忧郁等情况时，体内副肾素分泌增加，进而抑制了头发毛囊上皮黑色素细胞合成制造黑色素，黑色素的减少直接导致白发。一月白头很正常，一夜白头就有些夸张了。