分馏是利用混合物中各组分的沸点不同进行分离，没有新物质生成，是物理变化。干馏是将煤在隔绝空气的条件下强热发生化学反应生成了新物质的过程，是化学变化。

分离既包括物理的分离也包括化学的分离。 蒸馏是将液态物质加热到沸腾(汽化)，并使其冷凝(液化)的连续操作过程．蒸馏的目的是从溶液中分离出，是物理变化。总而言之在实验过程中能产生新物质的是化学变化，没有产生新物质的是物理变化。