海星的外壳没法吃，可以将五个角剪下来，蒸熟后吃里面的籽和生殖腺。需要注意：不是所有的海星都能吃，例如紫海星就不能吃。另外，海星体内有毒素，吃多了会导致腹泻甚至中毒。

海星是棘皮动物中结构生理最有代表性的一类。体扁平，多为五辐射对称，体盘和腕分界不明显。生活时口面向下，反口面向上。腕腹侧具步带沟，沟内伸出管足。内骨骼的骨板以结缔组织相连，柔韧可曲。体表具棘和叉棘，为骨骼的突起。从骨板间突出的膜质泡状突起，外覆上皮，内衬体腔上皮，其内腔连于次生体腔，称为皮鳃，有呼吸和使代谢产物扩散到外界的作用。水管系发达。个体发育中经羽腕幼虫和短腕幼虫。