炖鸡汤前炒和不炒的区别：炖鸡汤前炒一遍，放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等食材，能够起到去腥的作用。另外，炒过的鸡炖汤会更入味。需要注意，比较老的鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴。

鸡肉具有一定的腥味，通常炖之前会煸炒一下，往里面加入适量的油、葱姜蒜、料酒等一定量的去腥食材，可以很好的起到去腥的作用。这时候再去炖鸡汤，可以使鸡汤喝起来的汤汁也会更加浓郁。

营养价值：炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力。