阿胶是把驴的皮，经过熬煮以后，浓缩成了固定的胶体，所以叫做阿胶，然后把阿胶打碎以后，用蛤粉炒以后就形成了珠状，所以炒过的阿胶被叫做阿胶珠，所以说阿胶和阿胶珠是没有什么区别的。阿胶具有滋阴补血的功效，女性吃了还能美容养颜。

阿胶用蛤粉炒成珠后，降低了滋腻之性，便于粉碎，也可入汤剂煎煮。同时降低了碍胃的副作用，增强养阴润肺作用，矫正了其不良气味。蒲黄炒的作用基本同蛤粉炒，但偏于止血安络的作用。家庭可以用面粉来炒制阿胶。加工成的阿胶珠可以直接服用，香酥可口。可以去《阿胶与健康网》下载视频。