一口咬掉牛尾巴的谜底是“告”字，解这个字谜，我们可以从字形与谜面提供的汉字来进行考虑，由谜面可以知道，汉字谜底的下方一定会含有“口”字，而与被咬掉尾巴的“牛”字，组合在一起的话，就能形成“告”字了。

“告”这个汉字属于上下结构的会意字，“告”这个字是由“牛”字 与“口”字组合而成的。“告”这个汉字最早可以追溯到古代的甲骨文当中，其实在甲骨文当中，“告”字的是上半部分是保留有牛尾巴的，之后在隶书的演变中，为了美化书写，才将牛尾巴去掉，于是也就形成了现如今的“告”字。

“告”这个字的本源意思指的是，在古达祭祀的时候，人们贡献一头牛来进行祷告。而现如今，“告”这个字则被泛指作告诉、表达、诉说的意思。“告”字组词可以有：告知、告诉、告白、报告、广而告之、大功告成、自告奋勇等。