老爷爷赛跑打一数学家名的谜底是“祖冲之”。老爷爷是祖父一辈的人，谜面中的“老爷爷”就可以理解为“祖”，赛跑就是和其他人一起比赛跑步，看谁跑得快，可以联想到“冲之”，因此谜底就是我国古代数学家祖冲之。

祖冲之是南北朝时期的一位数学家，他将圆周率精确到小数后的第七位，认为π的真值在3.1415926和3.1415927之间，还撰写了 数学著作《缀术》，里面提到了“开差幂”和“开差立”的问题。

除此之外，他还是一位天文学家，改革原有的天文历法，编撰了《大明历》，这是古代对天文历法的第二次重大改革，还算出金木水火土五大行星的运行周期。

祖冲之还擅长机械制作，制造了指南车、千里船、定时器等实用机械。他在文学、哲学、音乐等方面也造诣不凡，留下许多相关方面的著作。为了纪念这位伟大的自然科学家，在1967年，国际天文学家联合会把月球上的一座环形山命名为“祖冲之环形山”。