石达开打一字的谜底是“研”字。石达开是太平天国时期的人物，在谜语中从字面意思来理解的话就是将石头打开，其中的关键字就是“石”和“开”，“石”和“开”在一起可以组成汉字研讨的“研”字。

石达开是太平天国时期的名将，是中国近代著名的军事家、政治家，也是民族英雄。石达开16岁时参加洪秀全组织的金田起义，多次立下战功，在20岁的时候被封为“翼王”，“天京事变”爆发之后，石达开惋惜于太平天国内部自相残杀，于是出走西南，最后被清军俘虏杀害。

“研”是由“石”和“开”组成，不乐意是指将东西细细地磨碎、碾碎，例如组词研磨、研墨、研药等等;后来引申为深入地探求，例如研究、钻研、研发产品、研京练都等等。