海参之都指的是威海市。

　　海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20-40厘米。威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。威海海岸线绵延曲折，沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。21世纪初，威海海参产业得到快速发展，成为全市分布最广、面积最大、产值最高、效益最好的养殖品种。