解历史

— 介绍历史人物、历史事件、历史故事
手机访问: https://m.531761.com

水果月饼和水果味月饼的区别

2020-09-30 00:08:11 当前位置:解历史 > 文化百科 > 手机阅读

我国《食品馅料按原料的分类附录A》中明确说明,水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,低于此标准则为“水果味月饼”,所以两者有明显区别,即便水果味月饼中不含任何水果也符合生产规定。

月饼标准:

水果月饼须含果肉25%

月饼是有严格的国家标准的,只有果肉含量超过25%才能叫水果月饼,当然这其中的25%果肉也可以是水果干。某月饼厂品控主管方先生介绍说:“莲蓉月饼也一样,规定莲子含量应该在60%以上。”一些规模较小的厂家出于成本考虑,可能会用豆类制品混着莲子制作莲蓉月饼。“莲蓉现在价格大概3万元1吨,豆蓉价格在几千至1万元1吨。价格相差不少,口感上差距也比较大。”

除了以上提到的几种月饼馅料外,2015年发布的GB/T19855-2015《月饼》新标准还明确规定,以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等果仁为主要原料加工而成的月饼,馅料中果仁含量应不低于20%;栗蓉类月饼除油、糖外的馅料原料中,板栗含量应不低于60%。

相关文章:

文化百科本月排行

猜你喜欢