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通常我们吃的是干的黄花菜这是因为鲜黄花菜

2020-11-13 00:17:59 当前位置:解历史 > 文化百科 > 手机阅读

鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱,其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起事物中毒,引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃后之前需先去除毒素,所以吃黄花菜更保险,因为干制过程中可破坏其中含的毒素。

干黄花菜为什么苦

黄花菜有苦味的原因可能是:

一、黄花原材料上,观察黄花的颜色,是不是有点发黑,可能是农户在晒制时遇到下雨采取烘干的土办法,烤焦了黄花,某些烤焦的又被人用硫磺熏黄,本质其实是焦的导致苦味。

二、可能含有其他添加剂等。正宗的黄花微甜的,如果放多了也仅仅稍微带点酸味而已。

黄花菜为什么要晒干

新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。干黄花菜是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成。因其花色金黄,外形似针,故而得名金针菜,其营养丰富,是人们喜爱的一种蔬菜。

黄花菜的由来故事

相传,早年乡下村庄有一对情人,男人叫秋生,女的叫金巧。两人定于八月十五办喜事。秋生的父亲给儿媳妇备彩礼时,发现缺少簪子,于是他出门去买,刚一出门,电闪雷鸣,霎时间空中飘落一个金簪子,他惊喜地自言自语道:“莫非我女儿的婚姻是天定的,天神都赐来了金簪。八月十五那天,金巧打扮得如花似玉,不幸被路过的刘财主看上,硬是派人抢走了金巧。先用好衣好饭收买金巧的心,金巧瞅也不瞅,他又让人来相劝,金巧理也不理,只是哭闹。刘财主无法,便把金巧关在屋子里百般调戏,金巧为了保护自己不受玷污,全力反抗,抓破了财主的脸,刘财主兽性大发,一脚踢倒金巧,又叫家丁把她活活打死拖到村外。

金巧死后,秋生父子忍痛把尸体搬回家,换上新衣,梳好头,别好金簪,埋在地头。后来墓前长出一堆长叶形的绿草,绿草中长出四尺高的苔秆,苔秆上结着一排排花蕾,和金簪一模一样,从此秋生每当想念金巧,他就来到墓前观看,他还把花移栽在屋前屋后,田间地头,栽在哪里就在哪里生根开花。人们得知这黄花是王母娘娘赐给金巧的金簪,为了怀念金巧,赞美她坚贞不屈的高尚情操,都从四面八方前来观看讨要。这件事给刘财主知道了,一日他又带领家丁抢挖黄花,刚出了门,刮起一阵旋风,把财主旋上天空,摔得粉身碎骨。从此乡亲们过上了安定的日子,黄花也成了村子里的一宝。

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