冬至不吃饺子和冻不冻耳朵没有直接关系。民间流传“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，只是一种民俗说法。

饺子的发明者是东汉时期的名医张仲景。张仲景是医学大家，著有《伤寒杂病论》被历代医者奉为经典。张仲景是南阳稂东人，东汉时期他曾担任长沙太守，也诊病施药，四处行医，后来辞官回乡。辞官回乡时，正好是寒冬时节，就发现家乡的人们因为冬季寒冷，冻伤手脚和耳朵的现象非常严重。张仲景作为医生，就想了一个能对所有人普遍适用的办法。他先把羊肉、胡椒、辣椒和一些驱寒的药草放在锅里煮，煮的差不多了捞出来，用面皮包好这些材料，捏成耳朵形状，再放进锅里煮熟分发给乡亲们。这样这种是食物，又是药物的“娇耳”在百姓身边流行起来，而且效果显著。大家吃了之后身体暖和，冻伤的情况减少，烂耳朵的症状也缓和了。

张仲景派药一直持续到大年三十，娇耳也成为了过年的食物，后来娇耳成了饺子，成了中华民族的传统食物。张仲景制作“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传，也有了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。