“寒风吹到脸上就像刀割一样疼”是比喻和夸张的修辞手法。“刀割一样”是夸张的修辞手法，形容这个寒风非常的寒冷，让人有种身临其境的感觉。把“寒风”比作“刀”这是比喻的修辞手法，生动形象。

夸张，是为了达到某种表达效果的需要，对事物的形象、特征、作用、程度等方面着意夸大或缩小的修辞方式。夸张是运用丰富的想象力，在客观现实的基础上有目的地放大或缩小事物的形象特征，以增强表达效果的修辞手法，也叫夸饰或铺张，指为了启发读者或听者的想象力和加强所说的话的力量，用夸大的词语来形容事物。

用比喻来对某某事物的特征进行描绘和渲染。可使事物生动形象具体可感，以此引发读者联想和想象，给人以鲜明深刻的印象，并使语言文采斐然，富有很强的感染力。使语言生动形象，还可以使深刻的、抽象的道理浅显、具体地表达出来。