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莆田红团的由来和故事

2021-05-11 23:00:40 当前位置:解历史 > 历史故事 > 手机阅读

莆田古代有个名叫盘舍的富家子弟,因迷恋一名叫美思的妓女。后因盘舍的家道衰落,美思知道后深感内疚,就想法教他制作一种新颖的糕点,乡亲们将这种糕点称为“盘舍龟”。盘舍为感谢美思的恩情,因此就在每只龟米团上点一个小红印,又撒上几颗白米,改此糕点的团名为“米思盘舍龟”,后又称“红团”。

莆田沿海有“做岁”吃“红团”、“番薯起”的习俗。“在莆田沿海,“红团”不但是方便美味的特色食品,也可以作为过年送礼的佳品或是祀神祀祖先的供品。结婚红米团俗称“成人米团”,制作更为特别,过去是要分给亲友的,所以红米团个大,专用“双孩儿”印模,取早生贵子之兆,衬底的“鸡蕉叶”不能剪断,须两个连在一起,取成双成对、百年偕老之意。莲开并蒂,带结同心。

“红团馅”按照个人的喜好分为甜和咸两种口味。甜的一般是糯米馅、绿豆馅、红豆馅三种。三种馅做法基本一样。就是先把馅料加水浸泡软化,用锅煮透煮烂成干饭,再按家人的口味决定甜度,按比例添加糖的多少,把糖和馅料搅拌均匀,靠糖和饭的黏度黏成又粘又软的饭团,“红团馅”就做成了。

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