麻沸散传说是华佗发明的用于外科手术的麻醉药。《后汉书·华佗传》载:"若疾发结于内，针药所不能及者，乃令先以酒服麻沸散，既醉无所觉，因刳破腹背，抽割积聚。"。

华佗所创麻沸散的处方后来失传。传说系由曼陀罗花1斤、生草乌、当归、川芎各4钱，天南星1钱组成；另一说由羊踯躅3钱、茉莉花根1钱、当归1两、菖蒲3分组成。而据后人考证，这些都不是华佗的原始处方。

中医中有"麻沸汤"的概念，但与麻醉剂无关。另一说麻沸散可能是麻黄散之误。但无论如何，世上也不可能存在像传说中麻沸散一样仅口服达到全麻状态，无需气管插管等护理措施，而且安全有效的麻醉剂。