四大家鱼是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼;它们的特点鳞片大而粗,都属鱼纲,鲤科,由于这四类鱼生长迅速,抗病力强的共同特点,适于作为大众食用鱼。四大家鱼的生活环境分别是:鲢鱼在水域的上层,以硅藻、绿藻等浮游植物为食;鳙鱼栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食;青鱼栖息在水域中下层,主要以螺狮、蚌和小河蚌等底栖动物为食;草鱼栖息在水域的中下层和水草多的岸边,主要水草、芦苇等为食。
四大家鱼的由来在唐代以前,鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类,但是因为唐皇室姓李,所以鲤鱼的养殖,捕捞,销售均被禁止,渔业者只得从事其他品种的生产,这就产生了青、草、鲢、鳙的四大家鱼。
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